仕込みブームがやってきているくうにゃん

今日は朝一から味噌を仕込みましたよー

昨日の朝大豆を浸水　200gです

これも先日実家に帰った時GETしたもの

500gのうち200gだけ使いました

私　実は味噌　あまり使わない　

味噌汁作らないので、、

とりあえず出来上がり1kg作ってみよう❣️

という事で今日の朝7時から圧力鍋で煮初めて

今仕込み終わりました

大豆200g 麹200g 塩96g

材料はこれだけ❣️

まず圧力鍋で煮まーす

30分加圧　圧力が下がるまで放置

煮る前の大豆たち　水吸ってほんわりしてる

煮上がった豆たち

麹と塩は混ぜておきます

煮上がった豆はお湯を切りボールに入れ潰す

シリコンヘラで簡単に潰れましたよ

潰れた豆に塩混ぜ麹　種に市販の味噌少し入れました

これは一番娘の彼の実家から送って頂いた味噌

麹の上の茶色のが種味噌

種味噌は入れないレシピがほとんど

でも麹熟成のお手伝いになるかなぁ？

と思い少しだけ入れた

これ　美味しい

味噌玉ーー

釜に仕込み

玄関脇の物入れで熟成させます

こんな所で大丈夫かなぁ？

麹さん　頑張って熟成して美味しくなってね

冷暗所ってマンションだと無いんです😓

マンションの方　どこに置いてるのかなぁ？

味噌玉作りながら実家で味噌作ってた風景

思い出しました

私はまだ小学校低学年頃？祖母が作ってた

直径15センチくらいの大きな味噌玉を部屋に

置いて熟成させてた

田舎は作る手順が少し違ったのか？

そのあと木の桶　直径が1m 高さが1m20cm

くらいのに入れてたのだと思う

台所では取り分けて使ってたけど　冬に一年分仕込んでたのだろう

わずか200gでも時間と手間がかかる

あの量仕込むのは本当に大変だったろう

祖母は他にも釜で甘酒仕込んだり

こたつで納豆仕込んだりしてた

こたつ納豆は藁苞に煮た大豆と種納豆混ぜて

ほんわか温度で温めて作るもの

大豆は普通の大きなサイズ

大豆感がすごくあって納豆の糸はやんわり

納豆を器に出して　塩を振って少し混ぜて

食べたなぁ　納豆風味の大豆食べてる感じ笑

でも美味しかった　カラダに良い感じ

懐かしい🥰

手作り藁苞納豆　食べてみたいなぁ

藁があったら今でも作れるかなぁ？

私が色々作りたくなるの

祖母の血が流れているんだなぁ笑笑

今日は暖かくホッとします

くうも爪とぎボールでお昼寝スタート❣️

めんこい😘